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Gastronomia Chef Serginho Jucá

A Sobremesa que celebra as Raízes Alagoanas

Cocada Cremosa de Diamante Negro, o chef resgata o sabor autêntico da cocada alagoana e eleva a sobremesa com seu toque especial

13/11/2024 às 08h03 Atualizada em 14/11/2024 às 17h44
Por: Igor Pereira Fonte: Igor Pereira
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Chef Serginho Jucá Eleva o Patrimônio Imaterial de Alagoas com Cocada Cremosa de Diamante Negro
Chef Serginho Jucá Eleva o Patrimônio Imaterial de Alagoas com Cocada Cremosa de Diamante Negro

Alagoas tem em seu patrimônio imaterial a icônica cocada, um doce que é a cara do estado e um símbolo da culinária local. E foi inspirado nas tradições alagoanas que o chef Serginho Jucá, renomado na cena gastronômica, deu um toque moderno à cocada, apresentando a Cocada Cremosa de Diamante Negro , uma versão sofisticada e irresistível do doce.

Em muitas viagens gastronômicas pelo Brasil, é comum que as pessoas associem alimentos tradicionais às regiões que visitam, como o pão de queijo em Minas Gerais e o acarajé em Salvador. Em Alagoas, a cocada é uma iguaria que representa essa conexão com as raízes, agora elevada ao próximo nível pela criatividade de Serginho. A nova receita inclui o toque especial de chocolate Diamante Negro, que acrescenta uma textura crocante e sabor único à sobremesa.

Como Fazer a Cocada Cremosa de Diamante Negro

O chef Serginho Jucá reserva o passo a passo para preparar essa delícia alagoana em casa:

  1. Comece derretendo três colheres de açúcar até formar um caramelo.
  2. Em seguida, adicione 200 ml de creme de leite e deixe cozinhar até obter uma mistura misturada.
  3. Adicione 300g de coco ralado e mais 200 ml de creme de leite, confundindo bem para que os sabores se incorporem.
  4. Após desligar o fogo, adicione uma embalagem de chocolate Diamante Negro, deixando um pedacinho para decoração.

Para montar a sobremesa, o chef sugere usar duas colheres de cocada cremosa como base, adicionar uma bola de sorvete de coco e finalizar com coco fresco e raspas de chocolate. O resultado é uma verdadeira explosão de sabores, unindo a doçura do coco ao toque sofisticado do chocolate.

Com sua cocada cremosa, o chef Serginho Jucá não só enaltece as raízes alagoanas para todos que queiram se deliciar com a gastronomia local. Inspirado nas tradições, ele busca reinventar pratos típicos com criatividade e qualidade, reforçando Alagoas como um destino gastronômico único.

 

Video completo no Instagram @chefserginhojuca

Gostou da receita? Experimente essa deliciosa cocada cremosa de diamante negro e compartilhe com quem também ama a culinária alagoana.

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